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超微粉碎對食品的重要作用

更新時間:2017-03-27      點(diǎn)擊次數(shù):2450
   超微粉碎對食品的重要作用
  農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ),農(nóng)副產(chǎn)品在人類的生活中占有不可取代的位置。俗話說“民以食為天”,可見“食”在人類的生活中戰(zhàn)友的位置毋庸置疑。在我的理解中“食”有三方面的含義:人們的吃,吃的東西,吃的東西的質(zhì)量。“吃”是關(guān)系到人類生存的大事。隨著污染的的日趨嚴(yán)重,中國甚至世界的可有土地資源在日益劇減,直接造成了農(nóng)作物的的產(chǎn)量在慢慢地減少,因此怎樣提高食品的利用率成為了人們討論的話題,食品將成為人們的緊缺物資,合理的開發(fā)食品資源是*即將面臨的新的重要的問題。
  食品企業(yè)一致認(rèn)為,超微粉體加工技術(shù)是21世紀(jì)*食品科學(xué)技術(shù)之一。食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一,是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障。 目前世界發(fā)達(dá)國家食品加工技術(shù)發(fā)展日新月異,采用優(yōu)技術(shù)深加工的食品層出不窮。這為企業(yè)帶來了豐厚的利潤和市場的強(qiáng)勁競爭力。
  我國食品加工業(yè)起步較晚,優(yōu)技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用。為提升我國農(nóng)業(yè)深加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新,拓展農(nóng)民增收空間“國家家中長期(2006~2020年)科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要”,實(shí)施決定中對農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)發(fā)展提出:延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高。要重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工,開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)技術(shù)裝備,發(fā)展以健康食品為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),拓展農(nóng)民增收空間。我國是一個農(nóng)業(yè)大國,可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營養(yǎng)的植物莖稈和果實(shí)因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化,造成可食性低的結(jié)果。提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細(xì)胞破壁,改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù)。在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高,人們尋求新的保健型營養(yǎng)食品是一大趨勢。由于我國缺少優(yōu)的超微粉碎加工技術(shù),大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用,造成了可食性資源的浪費(fèi)。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料,沒有很好的開發(fā)和利用。
  怎樣能做到超微粉碎呢?又如能做到食品真正的超微呢?改用什么樣的超微粉碎機(jī)來完成呢?這是人們zui關(guān)心的問題,下面即對這幾個問題做一下分析。首先超微粉碎機(jī)是指的將物料加工到300目以上,能起到細(xì)胞破壁的效果的粉碎機(jī)。300目可能對非專業(yè)人士來說不是很明白,那就以毫米來進(jìn)行闡述。300目就是指的超微粉碎機(jī)粉碎完成后,物料的單個粒子的直徑是0.05毫米。0.05mm的粉比起0.5mm的粉跟容易被人體吸收利用。那300目以上的粉就會跟容易被人體吸收。其次就是食品的性質(zhì)是比較復(fù)雜的,有纖維性的,脆性的,韌性的,油性的等等,對纖維性,或者是脆性,韌性的物料我們可以單獨(dú)來粉碎,能達(dá)到超微粉的效果,zui后相互混合達(dá)到想要的效果。但是對那些含油性不同性質(zhì)的物料我們應(yīng)采取混合粉碎(即在幾種物料沒有不良反應(yīng)的前提下,參進(jìn)一些無油物料進(jìn)行粉碎)也能達(dá)到超微粉的效果。目前市場上超微粉碎機(jī)分為兩大類,一類是氣流式粉碎機(jī),再就是機(jī)械式超微粉碎機(jī)。前者對化工類的粉碎效果毋庸置疑,后者對食品,中藥類的粉碎效果相當(dāng)可觀。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家專家早就一致認(rèn)為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達(dá)43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝,并對防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化等具有明顯效果。在國外,用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為市場的搶手貨,頗受消費(fèi)者歡迎。麩皮米糠都是纖維性比較強(qiáng)的物料,加上比重又比較輕,所以對粉碎機(jī)的要求是比較高的,對超微粉碎機(jī)來說就更是一個比較難得問題。我司生產(chǎn)的超微粉碎機(jī)就能將麩皮粉碎到300目以上,從而能滿足食品業(yè)的需求,大大的提高了利用率。
  聯(lián)合國糧農(nóng)組織已頒布了膳食纖維指導(dǎo)大綱,將小麥麩皮列入重點(diǎn)開發(fā)的種類,這為加快我國對麩皮的研究開發(fā)創(chuàng)造了新商機(jī)。另外,我國麩皮年產(chǎn)量約7000萬噸~8000萬噸左右,如果能充分的利用到人類的食品中,將對人類的健康有一定的保障,對資源的合理利用有一定的幫助。

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