超微粉碎對食品的重要作用

　　農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎，農(nóng)副產(chǎn)品在人類的生活中占有不可取代的位置。俗話說“民以食為天”，可見“食”在人類的生活中戰(zhàn)友的位置毋庸置疑。在我的理解中“食”有三方面的含義：人們的吃，吃的東西，吃的東西的質(zhì)量。“吃”是關系到人類生存的大事。隨著污染的的日趨嚴重，中國甚至世界的可有土地資源在日益劇減，直接造成了農(nóng)作物的的產(chǎn)量在慢慢地減少，因此怎樣提高食品的利用率成為了人們討論的話題，食品將成為人們的緊缺物資，合理的開發(fā)食品資源是*即將面臨的新的重要的問題。

　　食品企業(yè)一致認為，超微粉體加工技術是21世紀*食品科學技術之一。食品超微加工新技術是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術措施之一，是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術保障。 目前世界發(fā)達國家食品加工技術發(fā)展日新月異，采用優(yōu)技術深加工的食品層出不窮。這為企業(yè)帶來了豐厚的利潤和市場的強勁競爭力。

　　我國食品加工業(yè)起步較晚，優(yōu)技術在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工尚未得到有效的推廣和應用。為提升我國農(nóng)業(yè)深加工技術裝備的創(chuàng)新，拓展農(nóng)民增收空間“國家家中長期(2006～2020年)科學和技術發(fā)展規(guī)劃綱要”，實施決定中對農(nóng)業(yè)科學技術發(fā)展提出：延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高。要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)技術裝備，發(fā)展以健康食品為主導的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，拓展農(nóng)民增收空間。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營養(yǎng)的植物莖稈和果實因加工技術手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結(jié)果。提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關鍵技術。在保健食品方面超微粉碎技術的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營養(yǎng)食品是一大趨勢。由于我國缺少優(yōu)的超微粉碎加工技術，大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用，造成了可食性資源的浪費。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料，沒有很好的開發(fā)和利用。

　　怎樣能做到超微粉碎呢？又如能做到食品真正的超微呢？改用什么樣的超微粉碎機來完成呢？這是人們zui關心的問題，下面即對這幾個問題做一下分析。首先超微粉碎機是指的將物料加工到300目以上，能起到細胞破壁的效果的粉碎機。300目可能對非專業(yè)人士來說不是很明白，那就以毫米來進行闡述。300目就是指的超微粉碎機粉碎完成后，物料的單個粒子的直徑是0.05毫米。0.05mm的粉比起0.5mm的粉跟容易被人體吸收利用。那300目以上的粉就會跟容易被人體吸收。其次就是食品的性質(zhì)是比較復雜的，有纖維性的，脆性的，韌性的，油性的等等，對纖維性，或者是脆性，韌性的物料我們可以單獨來粉碎，能達到超微粉的效果，zui后相互混合達到想要的效果。但是對那些含油性不同性質(zhì)的物料我們應采取混合粉碎（即在幾種物料沒有不良反應的前提下，參進一些無油物料進行粉碎）也能達到超微粉的效果。目前市場上超微粉碎機分為兩大類，一類是氣流式粉碎機，再就是機械式超微粉碎機。前者對化工類的粉碎效果毋庸置疑，后者對食品，中藥類的粉碎效果相當可觀。國內(nèi)外營養(yǎng)學家專家早就一致認為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝，并對防止便秘、降低膽固醇、預防動脈硬化等具有明顯效果。在國外，用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為市場的搶手貨，頗受消費者歡迎。麩皮米糠都是纖維性比較強的物料，加上比重又比較輕，所以對粉碎機的要求是比較高的，對超微粉碎機來說就更是一個比較難得問題。我司生產(chǎn)的超微粉碎機就能將麩皮粉碎到300目以上，從而能滿足食品業(yè)的需求，大大的提高了利用率。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織已頒布了膳食纖維指導大綱，將小麥麩皮列入重點開發(fā)的種類，這為加快我國對麩皮的研究開發(fā)創(chuàng)造了新商機。另外，我國麩皮年產(chǎn)量約7000萬噸～8000萬噸左右，如果能充分的利用到人類的食品中，將對人類的健康有一定的保障，對資源的合理利用有一定的幫助。